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氨基酸的作用
 

  氨基酸的作用

  一、氨基酸是人体的最基本物质之一

  天然的氨基酸现已经发现的有300多种,其中人体所需的氨基酸约有22种,?#22336;?#24517;需氨基酸和必需氨基酸(人体无法自身合成)。另有酸性、碱性、中性、杂环分类,是根据其化学性质分类的。

  1、必需氨基酸(essential amino acid): 指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。共有8种其作用分别是:

  ①赖氨酸(Lysine ):促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化;

  ②色氨酸(Tryptophan):促进胃液及胰液的产生;

  ③苯丙氨酸(Phenylalanine):参与消除肾及膀胱功能的损耗;

  ④蛋氨酸(又叫甲硫氨酸)(Methionine);参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;

  ⑤苏氨酸(Threonine):有转变某些氨基酸达到平衡的功能;

  ⑥异亮氨酸(Isoleucine ):参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节?#32422;?#20195;谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺;

  ⑦亮氨酸(Leucine ):作用平衡异亮氨酸;

  ⑧缬氨酸(Valine):作用于黄体、乳腺及卵巢。

  2、非必需氨基酸(nonessential amino acid):指人(或其它脊椎动物)?#32422;?#33021;由简单的前体合成,不需要?#37038;?#29289;中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

  3、生命代谢的物质基础

  生命的产生、存在和消亡,无一不与蛋白质有关,正如恩格斯所说:“蛋白质是生命的物质基础,生命是蛋白质存在的一?#20013;問健!?#22914;果人体内缺少蛋白质,轻者体质下降,发育迟?#28023;?#25269;抗力减弱,贫血乏力,重者形成水肿,甚至危及生命。一旦失去了蛋白质,生命也就不复存在,故有人称蛋白质为“生命的载体”。可以说,它是生命的第一要素。

  蛋白质的基本单位?#21069;?#22522;酸。如果人体缺乏任?#25105;?#31181;必需氨基酸,就可导致生理功能异常,影响抗体代谢的正常进行,最后导致疾病。同样,如果人体内缺乏某些非必需氨基酸,会产生抗体代谢障碍。精氨酸和瓜氨酸对形成尿素十?#31181;?#35201;;胱氨酸摄入不足就会引起胰岛素减少,血糖升高。又如创伤后胱氨酸和精氨酸的需要量大增,如缺乏,即使热能充足仍不能顺利合成蛋白质。总之,氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:①合成组织蛋白质;②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;③转变为碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素,产生能量。因此,氨基酸在人体中的存在,不仅提供了合成蛋白质的重要原料,而且?#26434;?#20419;进生长,进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。如果人体缺乏或减少其中某一种,人体的正常生命代谢就会受到障碍,甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。由此可见,氨基酸在人体生命活动中显得多么需要。

  二、在食物营养中的地位和作用

  人类为?#26494;?#23384;必需摄取食物,以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能,?#32422;?#29983;长发育、新陈代谢等生命活动,食物在体内经过消化、吸收、代谢,促进抗体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程称为营养。食物中的有效成分称为营养素。

  作为构成人体的最基本的物质的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机?#21361;?#21363;矿物质,含常量元素和微量元素)、维生素、水和食物纤维,也是人体所需要的营养素。它们在机体内具有各自独特的营养功能,但在代谢过程中?#32622;?#20999;联系,共同参加、推动和调节生命活动。机体通过食物与外界联系,保持内在环境的相对恒定,并完成内外环境的统一与平衡。

  氨基酸在这些营养素中起什么作用呢?

  1.蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的

  作为机体内第一营养要素的蛋白质,它在食物营养中的作用是?#36828;?#26131;见的,但它在人体内并不能?#33519;?#34987;利用,而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。即它在人体的胃肠道内并不?#33519;?#34987;人体所吸收,而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用,将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后,在小肠内被吸收,沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官,任其选用,合成各种特异性的组织蛋白质。在正常情况下,氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等,所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定。如?#22253;?#22522;氮计,每百毫升血浆中含量为4~6?#37327;耍?#27599;百毫升血球中含量为6.5~9.6?#37327;恕?#39281;餐蛋白质后,大量氨基酸被吸收,血中氨基酸水平暂时升高,经过6~7小时后,含量又?#25351;?#27491;常。?#24471;?#20307;内氨基酸代谢处于动态平衡,以血液氨基酸为其平衡枢纽,肝脏是血液氨基酸的重要调节器。因此,食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收,抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质。人体对蛋白质的需要?#23548;?#19978;是?#22253;?#22522;酸的需要。

  2.起氮平衡作用

  当每日膳食中蛋白质的质和量适宜?#20445;?#25668;入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等,称之为氮的总平衡。?#23548;?#19978;是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内,突然增减食入量?#20445;?#26426;体?#24515;?#35843;节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质,超出机体调节能力,平衡机制就会?#40644;?#22351;。完全不吃蛋白质,体内组织蛋白依然分解,?#20013;?#20986;现负氮平衡,如不及时采取措施纠正,终将导致抗体死亡。

  3.转变为糖或脂肪

  氨基酸分解代谢所产生的a-酮酸,随着不同特性,循糖或脂的代谢途径进行代谢。a-酮酸可再合成新的氨基酸,或转变为糖或脂肪,或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O,并放出能量。

  4. 产生一碳单位

  某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团,包括甲基、亚甲基、甲烯基、甲快基、甲酚基及?#21069;?#30002;基等。

  一碳单位具有一下两个特点:1.不能在生物体内?#26434;?#31163;形式存在;

  2.必须以四氢叶酸为载体。

  能生成一碳单位的氨基酸有:丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸。另外蛋氨酸(甲硫氨酸)可通过S-腺苷甲硫氨酸(SAM)提供“活?#32422;?#22522;?#20445;?#19968;碳单位),因此蛋氨酸?#37096;?#29983;成一碳单位。

  一碳单位的主要生理功能是作为嘌呤和嘧啶的合成原料,?#21069;?#22522;酸和核苷酸联系的纽带。

  3.参与构成酶、激素、部分维生素

  酶的化学本质是蛋白质(氨基酸分子构成),如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成?#36136;?#34507;白质或其衍生物,如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十?#31181;?#35201;的作用。

  4.人体必需氨基酸的需要量

  成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%~37%。

  三、在医疗中的应用

  氨基酸在医药?#29616;?#35201;用来制备复方氨基酸输?#28023;?#20063;用作治疗药物和用于合成多肽药物。目前用作药物的氨基酸有?#35805;偌甘?#31181;,其中包括构成蛋白质的氨基酸有20种和构成非蛋白质的氨基酸有100多种。

  由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液?#32422;啊?#35201;素饮食”?#21697;?#20013;占有非常重要的地位,对维持危重病人的营养,抢?#28982;?#32773;生命起积极作用,成为现代医疗中不可少的医药品种之一。

  谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L-多巴等氨基酸单独作用治疗一些疾病,主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病?#32422;?#29992;于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌症治疗上出现了希望。

 
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